Ricetta tradizionale:
Caciucco,
Ingrediente principale:
Pesce.
E' un piatto servito come
Pesce,
di provenienza tipica:
Toscana. Livorno.
Quantità per: 4 persone
Ingredienti:
1000 g Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole; n1 Cipolla; n1 Carota; n1 Costa Sedano; n1 Ciuffo Prezzemolo; Alloro; Timo; n2 Spicchi Aglio; n1 Bicchiere Vino Bianco Secco; n500 g Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi; Acqua; Sale; Pepe; n1/2 Bicchiere Olio D'oliva; Fette Di Pane Casereccio.
Tipo di piatto:
Pesce
Ingrediente principale:
Pesce
Origine tipica:
Toscana. Livorno.
Preparazione:
Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste pi? grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne pi? dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovr? risultare brodosa.
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